EBIPAN ha affidato a Food Education Italy in collaborazione con l’Università Cattolica e l’Università Bicocca di Milano, la realizzazione di un’indagine esplorativa per capire quali possano essere le opportunità di innovazione e di miglioramento dell’offerta di prodotto e di servizi dei panificatori artigianali italiani.
Il risultato dell’indagine fornisce informazioni e spunti che possono suggerire iniziative per lo sviluppo del settore.
